Description

Ce domaine, situé à Châtillon d’Azergues au cœur du Beaujolais des Pierres Dorées, appartient à la famille Chasselay depuis 1417, tout simplement impressionnant. Aujourd’hui Claire et Fabien conduisent le vignoble en compagnie de leur père qui l’avait amené à la certification Bio en 2003.

Les vignes sont cultivées dans le pur respect du terroir et de l’environnement avec le travail du sol mais aussi l’utilisation de décoctions de plantes (Algues Bretonnes, presle, ortie, lavande…).

Sur cette parcelle au lieu dit Les Grandes Terres, on découvre des vignes de Gamay de plus de 45 ans travaillées sur un sol de argilo-calcaire. La vinification s’est déroulée en grappes entières avec 5 jours de macération, un élevage court en cuves puis une mise en bouteille début novembre 2024 sans collage. Aucun intrant œnologique excepté une faible dose de sulfites à la mise en bouteille.

Du fruit et de la légèreté !

Un nez sur les fruits rouges accompagné d’une bouche fluide et si agréable. Un vin de copain à boire sous la tonnelle. On retrouve le Beaujolais d’antan avec un degré tout doux, une pureté et une légèreté rafraîchissante. Pas de long discours mais une longue soirée peut-être… Une cuvée qui peut largement se garder une bonne année.

Label Bio, France, 75cl

Degré : 11,5°

Accords mets et vins : Apéritif, saucisson brioché pistaché à la lyonnaise, terrine de pot-au-feu à l’estragon, cabillaud sauce vin rouge…